ÁKALA, grastoinclusión andalusí
La gastronomía y las prácticas alimentarias son vectores privilegiados de diálogo intercultural porque articulan lo material (acceso a alimentos, empleo, producción local) y lo simbólico (memoria, identidad, representación). España, por su historia y su variedad regional, tiene un patrimonio alimentario resultado de superposiciones culturales: influencias fenicias, griegas y cartaginesas, el legado romano y visigodo, la impronta de Al Ándalus y finalmente la revolución atlántica que significó el descubrimiento de América. Este legado configura sistemas culturales alimentarios que pueden ser movilizados para promover convivencia y narrativas positivas.
El proyecto “ÁKALA, a fuego compartido” (Ákala en árabe es comer) plantea Al Ándalus como K/cultura de la Alimentación entendida como Lazos y Acogida. A través de talleres de cocina y showcookings se pondrá en valor el pasado andalusí de la península Ibérica. Gracias al proyecto se reavivará aquel espacio de intercambio y simbiosis culinaria mutua conectándolo con la cocina actual española y de los vecinos y vecinas árabes llegados del Norte de África.
Las actividades realizadas desde la Fundación Al Fanar en los últimos años nos han demostrado como las experiencias vivenciales en torno al patrimonio arabomusulmán de la época andalusí genera en los participantes un mayor interés por interactuar con los vecinos y vecinas de origen norteafricanos. El proyecto europeo ECO liderado por la UMU y del que Al Fanar formó parte se creó una metodología específica basada en la narrativa digital interactiva o IDN (en sus siglas ingleas) para evaluar el efecto real de campañas contra la islamofobia. Los datos finales mostraron como las personas que acudieron a los talleres de cocina de Let’s cook Madrid y del juego Escape Street Andalusí en Murcia tenían un 23% y 19% más respectivamente de interés por conocer la cultura e interactuar con sus vecinos musulmanes que antes de la actividad. El éxito de público y la satisfacción de los participantes en los siguientes talleres y actividades que hemos realizado en torno a la cocina andalusí nos animan a seguir en esta dirección.
Para este proyecto vamos a utilizar la metodología de la organización alemana Über den Tellerrand (UdT) que ya implementamos con éxito en Let’s Cook Madrid para realizar los talleres de cocina inclusivos.