Receta de Shazia Gaffar
El musajan (pollo asado al zumaque o summac) es el plato nacional de Palestina y un verdadero plato reconfortante. Jugoso pollo cocinado a fuego lento se aromatiza con zumaque de tonos cítricos, sobre una base de suaves cebollas, se cubre con crujientes piñones y se sirve sobre un delicioso naan. Es un plato que no puedes dejar de probar.
Ingredientes
4 muslos de pollo
4 cebollas grandes cortadas en rodajas
1 cucharadita de copos de chile de Alepo
1 cucharadita de pimienta negra
1 cucharadita de comino en polvo
Sal al gusto
1/4 taza de zumaque palestino
1/4 taza de aceite de oliva palestino
1/4 taza de melaza de granada
2-3 piezas de pan tipo naan
Piñones tostados
Perejil fresco picado
Método
- En una fuente de horno, colocar las cebollas cortadas, las especias, el zumaque, el aceite de oliva y la melaza de granada. Mezclar bien para que coja el aliño. Colocar el pollo encima y pasarlo bien por la mezcla.
- Tapar y hornear durante 90 minutos a 200 grados. A continuación, dorar el pollo unos minutos hasta que la piel esté crujiente.
- Colocar el pan naan en una fuente grande. Esparcir las cebollas asadas y regar el pan con el líquido del asado. El pan debe quedar empapado. Repetir la operación y colocar encima los trozos de pollo. Decorar con piñones y perejil fresco picado.
1 Comentario
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