La Fundación Al Fanar lidera junto a la Embajada de España una jornada gastronómica en el Instituto Cervantes de El Cairo el 7 de junio de 2026
La Fundación Al Fanar para el Conocimiento Árabe, con sede en Madrid, ha organizado la Jornada sobre Cocina Española: Raíces Mediterráneas y Andalusíes, que tendrá lugar el próximo 7 de junio de 2026 en el Instituto Cervantes de El Cairo. El proyecto, impulsado y coordinado por Al Fanar en colaboración con la Embajada de España en Egipto y con el apoyo del Instituto Cervantes y Casa Mediterráneo, reunirá a varios especialistas murcianos para demostrar en el corazón de Egipto que la cocina española moderna bebe directamente de la herencia culinaria andalusí.
El evento se enmarca en el proyecto Limón wa sukkar: conexiones gastro-andalusíes, con el que Al Fanar pone en valor la importancia del período andalusí en el desarrollo de la gastronomía mediterránea. Una herencia que, según subrayan los organizadores, sigue presente en las mesas de España, Marruecos, Argelia, Túnez y Egipto, y que es la mayor expresión de la cocina española de su época, solo comparable con la corte abbasí de Bagdad.
Talento murciano sobre los fogones de El Cairo
El plato fuerte de la jornada será un showcooking titulado ;Recetas Andalus vigentes hoy en; showcooking titulado «Recetas andalusíes vigentes hoy en día», a cargo de la chef murciana Natividad Aznar, del restaurante El Ventorrrillo (Murcia), y el arabista Pedro Rojo Pérez, coordinador del proyecto. Juntos demostrarán ante el público cairota cómo platos que Ibn Razín al Tuyibí recogió hace más de ocho siglos en su recetario Relieve de las mesas —considerado el primer gran recetario español, con más de 450 recetas— siguen siendo la base de la cocina murciana y levantina de hoy.
Al día siguiente, el 8 de junio en El Cairo y el 10 en Alejandría, el chef murciano Salvador Fernández impartirá una masterclass para profesionales de la hostelería egipcia sobre cocina española actual con reminiscencias andalusíes, con el objetivo de combatir la imagen distorsionada que, según señala el Plan Internacional de la Gastronomía Española del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, presentan muchos restaurantes que se anuncian como españoles en el exterior.
Ciencia, arte y divulgación, también desde Murcia
La jornada arrancará por la mañana con un taller dirigido a estudiantes de Bellas Artes titulado «Dibujando el Mediterráneo andalusí desde la comida», basado en el cómic Sira y la comida mágica, ilustrado por el dibujante murciano Juan Álvarez. A través de sus ilustraciones, jóvenes egipcios explorarán en árabe y español los vínculos que la gastronomía andalusí ha dejado en la cultura mediterránea. La actividad estará conducida por Pilar Garrido Clemente, profesora titular de Estudios Árabes e Islámicos de la Universidad de Murcia, quien también ofrecerá una conferencia sobre agricultura y alimentos andalusíes en la cultura mediterránea.
La tarde del 7 de junio se completará con un encuentro divulgativo sobre la Dieta Mediterránea como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO, que incluirá una charla y un showcooking sobre gastronomía egipcia a cargo de ponentes internacionales.
Diplomacia gastronómica
La iniciativa se alinea con las medidas del Plan Internacional de la Gastronomía Española que promueven internacionalizar la despensa española e integrar la gastronomía en la diplomacia y la acción exterior del Estado. Para Al Fanar, que coordina el proyecto y aporta su conocimiento del mundo árabe, este tipo de actividades contribuyen a fortalecer los lazos culturales entre España y Egipto a través de un patrimonio culinario que ambos países comparten desde hace siglos.
Más información: www.fundacionalfanar.org
Contacto de prensa: Fundación Al Fanar para el Conocimiento Árabe · nº reg. 1448
